用料

牛腱1大条,洋葱1颗,红萝卜1条,大蒜几瓣,葱数支,米酒少许,酱油(或卤包)1/2杯(1个),盐巴酌量,月桂叶5-6片

清炖牛肉汤的做法

1、牛腱洗干净切块，切除油脂部分(不要扔，备用)

2、牛腱肉平底不沾锅大火煎到表面变色，用水冲数次备用

3、将刚切除的油脂的部份，以平底不沾锅煎出油脂，加入切块的洋葱、蒜头、葱段与罗萝卜块，再淋上少许米酒，炒到酒精挥发即可

4、第三项的食材放入加水的锅中，煮沸后再放入牛腱肉、月桂叶、姜丝，加入酱油或卤包。滚了后，盖上锅盖，转小火炖2小时就可以（我是用电陶炉，瓦斯可能可更快），起锅后可视个人喜好加盐巴

---

---