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用料
天然酵母种160g,高筋面粉250g,低筋面粉20g,黑糖40g,无盐牛油25g,水95g,任何干果.葡萄干.红莓.核桃3大匙
天然酵母黑糖面包的做法
将所有材料(奶油除外)倒入面包机用面团设定.其间看到成团后加入已溶牛油
取出已完成第一次发酵面团..桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉将面团中的空气用手压下去挤出来
面团平均分割成10等份滚成圆形.在烤盒铺上一层防沾烤纸,小面团间隔整齐放入烤盘中.整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵60-90分钟至2倍大
发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c在发好的面团表面轻轻涂抹上一层蛋白液..放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可