贡丸小炒

贡丸10粒,绞肉120公克,虾米1大匙,香菇4朵,芹菜4支,红辣椒2根,香菜2根,米酒适量,蒜头5个,酱油2汤匙,糖1小匙,豆瓣酱1汤匙,绍兴酒2汤匙,胡椒粉少许

1、先将贡丸切丁，芹菜切段约1公分备用，将切好的贡丸下锅拌炒。

2、猪肉下锅前加些许油使猪肉更容易拌炒，贡丸炒到稍微金黄色即可起锅，将备好绞肉下锅炒香，先将绞肉下锅炒，可利用猪肉油脂，提升料理的香气，加入香菇丁一起拌炒。

3、用酒泡虾米除了可以保留香气，还可以去腥杀菌，加入虾米入锅，最后加入蒜头，将贡丸下锅，两汤匙酱油淋于锅边，避免烧焦可以在调味时开小火喔，一小汤匙的糖，下好调味料后稍微拌炒上色，加入一小匙豆拌酱，加入约两汤匙的绍兴酒，洒上少许的胡椒粉，放入香菜、芹菜、辣椒。