香根鸡丝

鸡胸肉300公克,胡萝卜1小段,银芽150公克,榨菜1块,葱丝1大匙,香菜1小把,水4-5大匙,麻油少许,蒜头5个,酱油少许,辣椒2支,胡椒粉少许,盐1/4小匙,水1大匙,蛋白1大匙,太白粉1小匙,米酒1大匙,糖1小匙

1、先将鸡肉筋切开，再先将鸡肉对半切，再将鸡肉横切一刀切片，顺鸡肉纹路切丝。鸡肉加入四分之一匙的盐，加入一大匙米酒，两汤匙太白粉，将鸡肉装入袋子加入一汤匙的水，抓紧袋口摇晃始调味料与鸡肉混合，倒出盘后加入沙拉油。

2、将香菜切段约1公分，将鸡肉丝下滚水汆烫，稍微汆烫后即可捞起

3、将滚水加入些许盐，将豆芽下去汆烫，先下蒜头爆香，再下红萝卜，下葱入锅，鸡丝入锅，酱油少许，加入糖一小匙、米酒一大匙，加入辣椒、胡椒粉，银芽、香菜梗下锅拌炒后起锅即可。