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用料
高筋面粉298g,米粉(日本制，烘焙用)75g,冰水250g,盐4g,黑糖1大匙,酵母粉1/2小匙,芋泥300g
芋泥土司的做法
以直接发酵法，将面团搅拌至扩展阶段。第一次发酵到二倍大。※不使用米粉，以同重量的高筋面粉或全麦粉代替。
将面团空气拍打出来，切成二等份。用手掌搓圆，盖上保鲜膜。中间发酵15分钟。
杆面台洒上面粉，将面团杆开，约30X20cm(长X宽)的面皮。铺上芋泥。
将面团压紧卷起。收口捏紧。收口朝下，放入模子。最终发酵到满模。
烤箱200度C烤30分钟。模子放烤箱中下层。中间要持续注意土司上面不要过焦。
芋泥，请详上ㄧ篇：http://icook.tw/recipes/73667。我放的很多，可自行决定份量。