圣诞北海道戚风蛋糕

蛋黄3颗细砂糖20g植物油40ml全脂牛奶40ml低筋面粉60g蛋白3颗细砂糖40g低筋面粉1大匙玉米粉1大匙细砂糖40g全脂牛奶200ml蛋黄2颗无盐奶油15g香草精1小匙鲜奶油100ml细砂糖1大匙新鲜草莓12颗鲜奶油100ml细砂糖1大匙棉花糖适量黑芝麻适量装饰糖果适量

步骤1:戚风蛋糕体冰鸡蛋3颗，将蛋黄与蛋白分开至2个干净的搅拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，备用。

步骤2:蛋黄打散，加入细砂糖20g，用电动搅拌器低速搅打至如美乃滋滑顺。倒入植物油40ml搅拌均匀，再加入牛奶40ml混合。筛入60g的低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，备用。再加入剩下一半(20g)细砂糖，继续搅打至提起搅拌器，蛋白呈现尾端挺立的硬性发泡。蛋白3颗从冰箱取出，先加入一半(20g)的细砂糖，以电动搅拌器打至湿性发泡。

步骤3:将1/3的蛋白霜加入步骤(5)完成的蛋黄面糊，用塑胶刮刀拌匀。再将剩下的蛋白霜分2次加入，轻轻混合拌匀。烤箱预热至170度C(约338度F)。混合好的面糊倒入杯子纸模中，约七分满即可。送入烤箱烘烤约15~20分钟，至蛋糕膨胀，以竹签插入不沾黏，即可取出，放在铁架上待凉。香草卡士达鲜奶油低筋面粉1大匙+玉米粉1大匙+细砂糖40g放入搅拌盆中混合。

步骤4:先倒入约50ml的牛奶混合至所有粉类溶解，再倒入剩下的牛奶搅拌。加入蛋黄2颗拌匀后，利用滤网将混合好的液体过筛至1小汤锅，加入15g无盐奶油，放上瓦斯炉以小火加热，一边加热一边用塑胶刮刀或打蛋器搅拌。搅拌至锅中液体开始呈现浓稠状就关火，利用锅中余温继续搅拌约1分钟，再加入1小匙香草精拌匀，放置一旁待凉。搅拌盆中倒入100ml鲜奶油+1大匙细砂糖，盆子底部垫冰块，以电动搅拌器将鲜奶油打发(鲜奶油表面出现明显纹路即可)。分3次将打发的鲜奶油，加入步骤(4)完成已放凉的香草卡士达酱，混合均匀，即完成香草卡士达鲜奶油酱草莓圣诞老公公新鲜草莓洗净、以厨房纸巾擦干。切去蒂头，剩下的部分再切半，做为圣诞老公公的身体及帽子。

步骤5:鲜奶油依前述步骤打发，装入挤花袋，在圣诞老公公身体的部份挤上一圈，当做领子，放上合适大小的棉花糖，再挤上一点鲜奶油，盖上帽子。以鲜奶油装饰帽缘、头发、白胡子，最后点上黑芝麻做眼睛、红糖果做鼻子，就完成囉!※组合※以细长的圆型挤花嘴+挤花袋，将香草卡士达鲜奶油酱挤入放凉的北海道戚风杯子蛋糕中，摆上草莓圣诞老公公、洒上一点细糖粉装饰即可。