客家料理-QQ水晶三角圆

太白粉200g热水160cc酱油、酒少许油葱酥10g猪绞肉200g笋茸可有可无50g细碎的菜脯可有可无1/3胡椒粉少许红萝卜末可有可无少许红葱酥少许胡椒粉少许芹菜珠少许高汤适量

步骤1:炒熟猪绞肉，拌入其他内馅，翻炒~熄火~冷却。再来制作水晶皮。太白粉倒入耐热的容器内，将滚热的水倒入约8分，快速用筷子搅拌后再看情况加入适量水份，太白粉绝对不能变成糊状，会结不成团。粉团手感要软软的、不黏手。初学者可先将粉团分成四大块，再从每一大块中分出适当的量。粉团越大、捏出的皮越广，包出来的三角圆也越大颗唷！熟悉之后就不用分大小团了，捏了一小粉团就可整成一片。粉团捏约小球状(直径2~3cm左右)→压扁→包适当的馅儿→在饺皮的1/3处对边捏，再找出另"一点"捏成三角锥形状。

步骤2:家人说我做得太大颗了，所以改做小颗的。内馅增加红萝卜末，看起来更漂亮了吧！

步骤3:下锅煮噜！锅里的水煮滚(一定要滚水唷！)，三角圆放入滚水中，浮起→水晶皮变透明，即可起锅。(这样吃也很美味的哩！)

步骤4:想要来碗三角圆汤吗？准备好你的高汤、放入煮好的三角圆、撒上芹菜珠、油葱酥、少许胡椒粉，好喝暖身的三角汤圆就可以上桌啦！