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用料
蓝莓适量奶油乳酪130g蛋2个糖30g优格130g玉米粉15g无盐奶油50g中筋面粉85g蛋1/2颗砂糖20g盐适量蓝莓50G砂糖20g柠檬汁10ml
蓝莓乳酪塔的做法
步骤1:塔皮奶油在室温软化后，低面过筛后加入捏成小块混合，然后在将糖加入再次拌匀
步骤2:塔皮蛋搅伴匀后倒入，轻轻混合成一个面团(不可过度杆面)，将面团包上保鲜膜并压成扁平状放入冰箱冷藏松弛约30~40分，取出面团后，杆成厚度约0.3cm比派模大些，多余部份在用杆面棍杆平
步骤3:塔皮烤的过程派皮会膨胀用叉子戳几个洞，后放入冷冻至少1小时，烤箱180度预热10分钟，从冷冻取出派皮舖上烘烤纸及烘焙石(可用红豆代替)，180度预热15分钟*烤箱功率不用，烘烤时间可自行调整塔皮取出烘烤纸及烘焙石，派皮再以180度烤约10分钟*烤箱功率不用，烘烤时间可自行调整，放凉备料内馅奶油乳酪放室温回软，切小块搅拌成霜状
步骤4:内馅依序加入细砂糖及蛋拌匀，然后在加入优格、玉米粉搅拌均匀
步骤5:内馅加入乳酪馅及少量蓝莓，两张铝纸包住模子外层，烤盘放入少许水，水浴法175度烤30分钟*烤程约20分后需观察乳酪膨胀状态，过大需调整温度
步骤6:蓝莓酱加入蓝莓、糖于锅中，将部分蓝莓划破，加入柠檬汁小火煮冷却后乳酪塔放上新鲜蓝莓，洒上蓝莓酱及少量柠檬皮屑装饰即完成