用料

排骨600克油1大匙冰糖1大匙姜片3-5片葱２根桂皮少许八角２颗酱油２大匙绍兴酒（米酒）１大匙水适量

红烧排骨的做法

步骤1:葱切段，排骨川烫沥干备用

步骤2:起锅倒入１大匙油和冰糖煮出焦糖色，将排骨放入拌炒上色，然后加入桂皮、八角、姜片、葱段、酱油和绍兴酒拌炒。再倒入清水，水量盖过食材，煮滚后转小火加盖炖煮至用筷子可轻松穿透的程度。期间要翻面让它上色均匀。

步骤3:打开锅盖准备收汁，将八角和葱段挑出，试吃味道，用盐巴做调味。起锅前呛些绍兴酒即可熄火。

步骤4:开动囉～

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