卡士达奶油泡芙

【泡芙本体A】水40ml【泡芙本体A】鲜奶40ml【泡芙本体A】无盐奶油35g【泡芙本体A】盐1小撮【泡芙本体B】低筋面粉45g【泡芙本体B】全蛋(打散)2颗【卡士达内馅】蛋黄3颗【卡士达内馅】细砂糖50g【卡士达内馅】低筋面粉30g【卡士达内馅】鲜奶300ml【卡士达内馅】无盐奶油20g【卡士达内馅】香草粉(选用)少量

步骤1:先将A部份的材料放入一个锅内加热，等奶油溶化之后离火

步骤2:将巳过筛的低筋面粉均匀的拌入后，再开中火加热

步骤3:面糊在加热时需不停的搅拌，直至至锅底好像有一层薄膜，而且整个面团会成团后离火。

步骤4:将打散的蛋液分３－４次拌入，在拌入蛋液时不可以一次全部加入哦！要慢慢的加入，而且也要搅拌均匀，让面糊可以完全吃入蛋液

步骤5:至于加的量，就是取决于拿起刮刀时，面糊会慢慢任呈倒三角形的方式落下

步骤6:接着再将面糊放入装有圆珍挤花孔的挤花袋内，以大约相等的距离挤出大约2cm直径的面糊，接着再准备一小碗的水，用手指沾湿在面糊上方轻压一下

步骤7:要将面糊上方轻理之外，整个挤好的面糊也都要喷水就是为了使表面软化，在进烤箱预热之后，面糊可以顺利的膨胀

步骤8:烤箱温度：上火／下火：170度C大约25-35分钟即可，烤泡芙的时候，不可以打开烤箱的门，不然泡芙会消风哦！另外温度会因各家烤箱不同而有所差别，再请各位自行斟酌

步骤9:【卡士达内馅】中的蛋黄及细砂糖放入锅内用搅拌器打至变白,另用一小锅将鲜奶加热（不需沸腾就要离火）

步骤10:再将巳先过筛的低筋面粉筛入搅拌至无粉状

步骤11:再慢慢的倒入巳加热的鲜奶，迅速的搅拌且加热过的鲜奶需要一点一点的加入，同时也要不停搅拌，才不会将蛋黄烫熟，变成蛋花汤

步骤12:之后再将面糊过滤一之后再开中火加热煮至浓稠

步骤13:离火，再加入无盐奶油及香草精仔细的拌匀

步骤14:拌匀之后，准备一个平台，将卡士达奶油酱倒入铺平后,使用透明的保鲜膜密合的盖上，再放入冰箱冷藏

步骤15:使用小花形的挤花嘴，将卡士达奶油酱挤入泡芙的空洞内后再盖上即可