用料

石斑鱼1尾葱绿1支红辣椒1支姜1小块香油3大匙酱油2匙豆豉1小匙糖1匙米酒1匙饮用水3匙

年菜-清蒸石斑【HOLA幸福食堂】的做法

步骤1:姜块切丝备用

步骤2:葱绿、辣椒切丝后泡冰水备用（泡过冰水的葱绿会更硬挺）

步骤3:调味料事先拌匀备用

步骤4:将石斑鱼鱼肉片下，切块，摆在圆盘上，淋上步骤三的调味料，再摆上姜丝

步骤5:蒸锅水滚后，蒸10~15分（可视鱼大小调整时间），另取一小锅烧热香油

步骤6:把葱丝、辣椒丝沥干水分，撒在鱼上，接着把烧热的香油均匀淋在葱丝上，藉以增添香气即完成

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