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用料
在来米400g白萝卜丝1200g磨米用的水480ml盐2小匙白胡椒粉1小匙猪绞肉100g虾米30g干香菇6-8朵油葱酥适量芝麻香油适量竹蒸笼(10吋)1个烘焙纸一张
【台式萝卜糕】的做法
步骤1:准备所有材料。猪绞肉先用胡椒粉及少许酱油和芝麻香油稍加醃制。干香菇泡冷水20分钟沥干切成细丁(香菇水可留下),虾米泡冷水10分钟沥干备用。
步骤2:在来米洗净后,浸水约3~4小时,米心要透用拇指及食指可将米捏碎即可。
步骤3:将白萝卜刨成丝。
步骤4:将浸泡过的在来米放入食物调理机(果汁机亦可),加入480ml的水打成"米浆"。
步骤5:将油倒入锅里加热,放入虾米香菇一起爆香。
步骤6:再加入猪绞肉拌炒上色,加入盐及油葱酥和芝麻香油调味,先将炒好的材料起锅放一旁。
步骤7:萝卜丝倒入刚才的锅里拌炒一下,盖上锅盖2分钟...将萝卜丝都煮到透明色。
步骤8:再加入刚才炒好的材料,撒上白胡椒粉一起拌炒。
步骤9:将米浆倒入锅里(转小火)迅速拌匀到浓稠状(熄火)。另外煮一锅热水沸腾...将竹蒸笼铺好烘培纸,倒入浓稠的米浆材料,用中大火蒸约一小时即可。