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用料
大虾5只番茄2个鸿喜菇1球鱼露2小匙辣椒酱半小匙柠檬或莱姆半颗红辣椒4条香茅2根南姜(高良姜galangal)6公分泰国柠檬叶(箭叶橙)3~5片打抛叶2枝红葱头3个香菜2束
泰式冬荫功酸辣虾汤的做法
步骤1:备料：南姜、香茅、辣椒切薄片，红葱头切小瓣，香菜切小段，番茄切大片。我买不到草菇，用鸿喜菇代替，去除基部，剥成小朵。虾子剥壳，挑去肠泥洗净，虾壳留下熬高汤。
步骤2:1000c.c清水放入虾壳煮沸，等到虾子释出橘色的虾红素后捞起，即为虾高汤。
步骤3:放入香茅、南姜、红葱头、打抛、柠檬叶，煮到汤中出现淡绿色。
步骤4:一点一点加入鱼露、辣椒和辣椒酱，调成自己喜欢的味道。
步骤5:下番茄和鸿喜菇煮软。
步骤6:下虾子煮熟。
步骤7:熄火，加入柠檬汁，撒上香菜。(柠檬汁煮太久酸味会减弱，最好是熄火再加入。)