♥我的手作料理♥奶酥面包

糖粉25g奶粉100g蛋液25g奶油35g高筋面粉20g水100g高筋面粉210g奶粉20g低筋面粉56g细砂糖42g水85g蛋30g干酵母6g盐1小匙汤种84g无盐奶油22g

步骤1:制作汤种:高筋面粉20g水100g混合,开火加热至稠状,放凉待用.制作奶酥:将糖粉及退冰奶油一起打匀,

步骤2:再加入蛋液(分两次)搅打均匀,

步骤3:再加入奶粉慢速打匀,即成奶酥馅.

步骤4:面团所有材料(除了奶油)混合加进已凉的汤种搅拌至光滑再加入奶油续拌至奶油全吸收即可,滚圆做基本发酵约40分钟.

步骤5:平均分割成6块,再滚圆收口朝下醒15分钟.

步骤6:奶酥馅均分成6球(每个约30g)

步骤7:面团用手拍扁排气,翻面包入内馅

步骤8:收口收好用手捏住收口,正面沾上一层水,再滚沾一层面包粉,收口朝下放进烤盘,

步骤9:做最终发酵约40分钟.

步骤10:移入预热好的烤箱,上火180度下火160度15分钟.面包出炉了!烫嘴的奶酥最过瘾!