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*~花朵芋泥蛋糕卷~*
为您提供*~花朵芋泥蛋糕卷~*的菜谱，包括*~花朵芋泥蛋糕卷~*的做法,*~花朵芋泥蛋糕卷~*的做法步骤,*~花朵芋泥蛋糕卷~*怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋黄糊~~,蛋黄4个,糖20克,沙拉油40克,水或鲜奶40克,低筋面粉80克,蛋白霜~~,蛋白4个,糖80克,红曲粉适量,抹茶粉适量,芋泥抹馅~~,芋头250克,糖50克,鲜奶油50克,奶油30克
*~花朵芋泥蛋糕卷~*的做法
芋头切片蒸熟压泥状,趁热糖加入拌匀,鲜奶油和奶油也加入拌匀待凉备用~
可先取一张A4纸画上花朵图案,垫在防沾纸下备用~
低筋面粉先过筛~蛋黄糊:蛋黄+糖先搅匀再将鲜奶.液体油也加入拌匀~
接着低筋面粉也加入拌匀至无颗粒~
蛋黄糊先舀2大匙和红曲粉在碗中先搅匀(花瓣),再取1大匙蛋黄糊置碗中备用(花蕊)
蛋白霜:蛋白打至粗泡糖分次加入打至发泡~
蛋白霜先舀1大匙半和1大匙蛋黄糊拌匀,装塑胶袋内剪一小缺口,挤在防沾纸上图案里的花瓣点三点,以180度烤1分钟取出~(以下步骤在烤花蕊时赶紧做)在舀2匙半蛋白霜和红曲面糊拌匀,装入塑胶袋内,剪一缺口挤在烤好的花蕊上,再入烤箱烤1分钟~
其余的蛋白霜和蛋黄糊拌匀,再倒入花朵上烤盘轻震一下让气泡出来,以180度烤15~20分钟,蛋糕体摸起来有弹性即可,取出后也轻震一下~
取出蛋糕将四边的纸撕掉,在取一张防沾纸覆蓋在上面翻过来底纸撕掉(花朵在上),一样取一张防沾纸盖在花朵图案上再翻过来待凉~
放凉后的蛋糕体开始卷的那头用刀切三刀不切断,收尾请斜切一条(后面才会密合),抹上芋泥卷起,抹茶粉加少许水用牙签画上叶片即可,放冰箱至定型才能切片~