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用料
姜片适量,鸡肉切块半只,米酒1或2瓶,黑麻油适量,米血糕(枸杞、红枣)适量,面线适量
台湾人好爱吃的麻油鸡的做法
1.放鸡皮加一点植物油煸姜片,煸到旁边有点翘起来,才够香。
2.旁边一锅水煮滚,烫一下鸡肉,即可倒水备用。(但我觉得似乎可以不用烫,烫起来的水没有什么渣,....)
3.姜片煸好后再加入麻油、再加入鸡肉,稍微拌炒一下,可直接加入米酒(我的是无盐)
4.让它煮沸之后,再加入水、和米血糕(枸杞、红枣),我问了版上的朋友,有人喜欢全酒,有人喜欢加水,这完全是照着个人喜好做,其实料理米酒煮沸之后都不会有什么太浓的酒味。
5.最后我有加一点盐巴调味,有人是不加盐巴,都可以。
6.隔壁另起一锅开水煮面线,捞起备用,再丢入甜豆川烫,熟了一样捞起。
7.最后面线加入麻油鸡,就非常美味。