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用料
南瓜泥60g,砂糖1/2大匙,甜红豆粒馅100g,热开水2大匙,白玉粉40g,嫩豆腐45g~50g,紫色食用色素少许,橘色食用色素少许,竹炭粉少许
南瓜红豆汤圆的做法
1、制作白玉汤圆，将白玉粉加入45g的嫩豆腐，再依软硬度加入适量嫩豆腐直到汤圆面团像耳垂般的软硬度，将面团平均分为三份。其中一份混入紫色食用色素，一份混入橘色食用色素，颜色均匀后再将每份面团平分4等分，揉成圆球。备用。
2、将剩下的一份汤圆面团平分成三份，其中两等分造型成幽灵的形状，从另外一份面团中取出少许面团加入竹炭粉，做成眼睛和嘴巴，黏贴在幽灵面团上。将剩余的白色面团平分两份，揉圆。煮一锅滚水，加入汤圆直到汤圆浮起即可，捞出汤圆放入冰水中备用。
3、将南瓜泥加入砂糖混合均匀后分成两等份，分别放在保鲜膜中央包起做成圆形。在两个碗中个别放入50g红豆粒馅，加入热开水搅拌均匀，将南瓜放入红豆汤中，取南瓜皮插入中央当成梗，再放入白玉汤圆即可。