用料

花鲢1条，盐适量，胡椒粉适量，葱姜水适量，鸡蛋液适量，水适量，生粉适量

【手工鱼丸】的做法

1.杀鱼，去皮，去中骨，把大骨头挑掉，红色肉部分切除，因为这部分腥味很大

2.鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥（多打两边，要把小骨头都打碎了）

3.鱼肉泥放入盆里，加一个蛋清，盐，胡椒，少量的水搅拌

4.加入一小勺生粉，再搅拌，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态

5.煮滚水，挤捏出鱼丸入滚水煮，浮起即可

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