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用料
去骨鸡腿排1只酱油2t味淋1t蚝油1t蒜末2瓣葱末1支酱油3t米酒1t盐少许糖1T胡椒粉少许蒜末4瓣
香煎蒜味鸡腿排的做法
步骤1:鸡腿排洗净后用厨房纸巾擦干水份,先逆纹切断筋,肉质较厚处也要画几刀。醃料拌匀后,均匀的抹在鸡腿排上,稍微抓匀一下,醃半小时。
步骤2:将调味料备好。
步骤3:不放油热锅,将鸡皮朝下放锅里,用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出,煎到出油表面呈金黄色。然后翻面煎肉,煎至金黄,筷子叉下可穿透即肉熟了。最后用大火将鸡腿二面煎约20~30秒让表皮更为酥脆即完成。盛起稍放凉后切块,淋上调味料享用。