用料

中卷200公克,虾仁150公克,竹笋100公克,香菇100公克,红萝卜50公克,姜10公克,蛋1粒,翡翠30公克,米酒适量,太白粉水适量,盐1/4小匙,糖1/4小匙,香油1大匙,柴鱼高汤600㏄

翡翠海鲜羹的做法

1、中卷切条、姜切末、香菇切丁、红萝卜切丁、竹笋切丁备用

2、将虾仁和中卷条入煮滚的热水中泡熟后捞起备用

3、起锅热油，加入姜末、香菇丁爆香，再加入红萝卜丁、竹笋丁、高汤、米酒、盐、糖、太白粉水拌匀

4、加入中卷条、虾仁、翡翠、蛋白搅拌均匀，再加入打散的蛋黄拌匀

5、起锅盛入预热的砂锅中，淋入香油即可完成

---

---