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中秋也要食的健康第二弹-可口绿豆椪
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用料
【油皮】每个25公克《日正》中筋面粉450g无水奶油180g《日正》糖粉20g水180g【油酥】每个15公克《日正》低筋面粉320g无水奶油150g【绿豆沙】每个65公克生绿豆粒600g水1200c.c砂糖400g奶粉100g无水奶油80g【鲁肉】份量沙拉油少许《日正》油葱酥30g绞肉200g酱油少许盐少许熟白芝麻适量
中秋也要食的健康第二弹-可口绿豆椪的做法
步骤1:烤箱先预热以200/190℃。
步骤2:制作鲁肉：加入沙拉油、油葱酥30g爆香后+绞肉200g炒至熟，加入酱油、盐、调味后炒至乾，与熟白芝麻拌匀。制作绿豆沙：生绿豆粒600g+水1200c.c浸泡6小时,再煮至烂后磨细,入锅加些水煮再加砂糖400g、奶粉100g、无水奶油80g炒至成团，将鲁肉约5g包入馅内。
步骤3:油皮：将(水、中筋面粉、糖粉)入打蛋盆内，用搅拌器打至光滑，静置松弛30分钟，再每个分切25公克。
步骤4:油酥：低筋面粉与无水奶油或成团，每个分切15公克。
步骤5:油皮包油酥杆2次，松弛10分钟。
步骤6:杆圆形再包绿豆馅，整形呈圆形稍压一下。
步骤7:烤箱温度改上火200/190℃，烤约25分钟即可。
步骤8:完成!!!