用料

鸡蛋5颗低筋面粉120g玉米粉30g细砂糖45g黑糖45g水45c.c葡萄干适量沙拉油2大匙

黑糖蒸蛋糕的做法

步骤1:将所有材料量秤好，低粉+玉米粉(也可全用低粉)过筛，蛋白跟蛋黄分开，黑糖+水融化至无颗粒。将蛋白打到稍微起泡后分3次加入细砂糖。

步骤2:加入第3次砂糖后打至蛋白完全起泡(干发)再依序慢慢加入蛋黄与黑糖水打匀。

步骤3:将筛好的粉加入蛋糊中，轻拌均匀。此时记得预热蒸笼。

步骤4:加入沙拉油轻轻拌好面糊。

步骤5:放入适量的葡萄干(没有也可以省略)，以大火蒸15~20分钟即完成。

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