红豆鲜奶面包

红豆300g砂糖300g无盐奶油60g高筋面粉270g低筋面粉30g速发酵母3g盐2.5g牛奶200cc橄榄油40cc过筛蛋液1颗白芝麻适量

步骤1:红豆泡水至两倍大...(其间换水两次)

步骤2:加水醃过红豆至一指节高,移到电锅外锅加一杯水煮至红豆裂开...

步骤3:取一深锅,将红豆汤汁滤掉,倒入红豆颗粒,砂糖,无盐奶油趁热用压泥器压成泥拌匀...

步骤4:取一平底锅,倒入红豆泥煮至汤汁稍收后放凉...

步骤5:装入保鲜盒内移至冰箱冷藏等待凝固(较好操作)即完成红豆泥步骤

步骤6:面团揉至撑出薄膜后,取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油,放入面团~喷雾器将表面喷一些水,封上保鲜膜,基础发酵至两倍大...

步骤7:将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后,盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟...

步骤8:从冰箱取出红豆泥制作内馅,分成等量塑成8个小丸(约平分后面团的1/2大小)

步骤9:面团底部朝上...

步骤10:压扁...

步骤11:放上红豆馅...

步骤12:右手将红豆馅往下压,左手将面团往内包覆...

步骤13:收口捏紧...(避免发酵后裂开)

步骤14:喷雾器将表面喷一些水,放进烤箱静置1小时,发酵至两倍大~

步骤15:发酵好前10分钟,将面团从烤箱取出~

步骤16:刷上适量的蛋液于面团表面,再撒上白芝麻(蛋液除了增色外亦可防止白芝麻脱落)

步骤17:烤箱温度预热至190度;放进已预热的烤箱中,烘烤20分钟即完成!