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用料
A.细砂糖15GA.鲜奶油200ccA.巧克力酱70GB.鸡蛋5个B.细砂糖100GB.牛奶2TB.低筋面粉80GB.玉米粉20GB.无糖可可粉1TB.即溶咖啡粉2TB.橄榄油40G
咖啡巧克力蛋糕卷的做法
步骤1:全部的食材准备好,鸡蛋放置到室温的温度.准备一个比工作的钢盆稍微小一点的锅子装上水煮滚.
步骤2:先将材料A打发:动物性鲜奶油加入砂糖,用低速打到产生泡沫(可在下方垫另一容器加冰块水),加入巧克力酱(浓稠型),继续用低速打到尾端挺立的8分发程度,放入冰箱备用.
步骤3:用打蛋器将全蛋打到有泡沫再加入细砂糖.再放置到已将煮至沸腾的锅子上方利用蒸气加热蛋液.(中途可用温度计量蛋液到40度或用手指测到体温程度即移开)
步骤4:用高速打到蛋糊膨松,拿起打蛋器低落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是好了
步骤5:将牛奶(原味或巧克力口味)洒到蛋糊上,再用打蛋器轻轻拌匀
步骤6:将过筛的粉类分2~3次筛进蛋液.用打蛋器以旋转的方式轻轻拌匀
步骤7:将面糊倒出部分到橄榄油拌匀.再将搅拌好的油脂面糊与其余面糊搅拌均匀
步骤8:完成的面糊倒入43cm*30cm的烤盘中,用橡皮刮刀轻轻抹平.在桌上轻轻敲几下敲出大气泡.
步骤9:放到已预热至180度的烤箱中烤12~15分钟
步骤10:将步骤2的夹馅均匀抹在放凉的蛋糕体上,卷起并放到冰箱2~3小时定型.
步骤11:完工啦~~