用料

蛋黄三颗砂糖30g动物性鲜奶油295ml香草荚半支香草精1/4tsp茶匙砂糖15g(洒在布蕾上)动物性鲜奶油25g打发蓝莓草莓适量

[烤布蕾]Crèmebrûlée的做法

步骤1:先将烤箱预热150度C,将蛋黄(三颗)与砂糖(30)打到浅黄色丝绸状

步骤2:将动物性鲜奶油(295ml)小火加热不要煮到大滚,剖开香草荚将香草籽刮出,一起放到鲜奶油里煮

步骤3:把动物性鲜奶油(295ml)倒入蛋黄中,拌匀过筛加入香草精

步骤4:倒入烤盅里,放到深烤盘中,深烤盘进烤箱前要加热水,大约盖到烤盅的一半高度

步骤5:烤约30分钟150度C

步骤6:烤好后洒上砂糖,用喷枪烤到焦脆

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