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「四季江户味之秋季料理」秋之蟹南栗浓汤
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用料
3点蟹1只南瓜1/4颗栗子数颗腰子贝数颗蒜片数片鲜奶油适量义大利香料适量盐巴少许蒜片2颗嫩姜片1小段无盐奶油适量米酒1/2量杯盐巴少许
「四季江户味之秋季料理」秋之蟹南栗浓汤的做法
步骤1:备料:如右图三点蟹请老板稍为清洗内脏，将蟹壳打开，回家后再稍微冲洗干净、栗子与南瓜块放入电锅先行蒸软
步骤2:将姜片与蒜片铺在盘底
步骤3:再把三点蟹平放盘上，开盖于蟹肚中放入数片蒜片
步骤4:再放一块无盐奶油，洒些义大利香料
步骤5:盖上蟹壳
步骤6:加入适量的米酒，放入蒸锅中蒸煮至蟹变红即熟透..
步骤7:利用压碎器把蒸软南瓜及栗子压碎(不需压过碎，较有口感)
步骤8:另外南瓜浓汤备料:南瓜栗子泥、腰子贝、蒜片、无盐奶油、鲜奶油
步骤9:将奶油及蒜片爆香
步骤10:再放入腰子贝拌炒闷煮
步骤11:然后将南瓜栗子泥放入均匀搅拌略炒
步骤12:再放入少许的冷水(浓稀度是自己喜爱调整)滚煮，再放入适量鲜奶油稍滚
步骤13:加入义大利香料及适量盐巴搅拌，最后加些玉米水略芶芡
步骤14:将南瓜栗子浓汤盛盘准备
步骤15:另外蒸好的三点蟹，会有新鲜的汤汁(可以亦倒入南瓜农汤搅拌)
步骤16:将蒸好的蟹放在南瓜农汤上，并打开蟹壳淋些南瓜农汤于蟹身
步骤17:再把蟹壳盖上
步骤18:加一点点新鲜9层塔装饰...灯灯灯灯灯...来吧!一起享用美味秋蟹料理!