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用料
无盐奶油180公克糖粉100公克盐少许蛋1个低筋面粉300公克凤梨馅560公克
凤梨酥的做法
步骤1:无盐奶油、糖粉、盐先打均匀，再加蛋打到膨胀。
步骤2:加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，用保鲜膜或塑胶袋包好，放进冰箱冷冻20分钟。
步骤3:拿出冷冻的面团，揉到表面光滑，不要揉太久喔。面团分成28个，1个大概30公克。凤梨馅也分成28个，大概20公克。各搓成圆球状。
步骤4:手可以沾少许面粉，拿一个面团先压成小圆形，放进凤梨馅，慢慢把皮收紧，变成一颗球状。
步骤5:烤箱预热180度，10分钟，舖一张锡箔纸或烘培纸。做好的面团，轻轻压进模型里，烤15分钟时，拿出来翻面，再烤10分钟，拿出放凉，脱膜就完成囉!