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用料
鲜虾6只龙须菜1大把蒜2-3瓣辣椒1小支盐适量盐1小撮太白粉1/2小匙酱油1小匙米酒2大匙乌醋1小匙糖1.5小匙
鲜虾龙须炒的做法
步骤1:蒜切末，辣椒切片，龙须菜洗净摘除长须及老梗(折不断的部分就是太老了)，折取嫩茎与叶部分，鲜虾洗净剥除虾头(留着备用)与虾壳，虾身去除肠泥，洒些许太白粉&盐醃料抓醃一下洗净后沥除水分，重复两次让虾子去腥并增加脆度
步骤2:热锅，倒些许油，放入蒜末、辣椒、虾头爆香
步骤3:放入龙须菜，撒点盐以大火快炒至龙须叶变变软(先撒少许盐让菜叶保持鲜绿)
步骤4:放入虾仁，加入酒、糖、酱油、乌醋等[酱汁]，炒均匀至虾仁变红全熟(翻炒时试一下味道，可依个人喜好稍微斟酌增减酱汁、盐做调味)
步骤5:起锅，香喷喷盛盘^^