用料

丝瓜1~2条小蛤蜊(蚬)200g蒜2瓣枸杞或胡萝卜少许淬酿酱油露-静冈鲣鱼2大匙味霖1大匙太白粉1小匙蛤蜊汤3大匙

翡翠丝瓜的做法

步骤1:准备材料：蛤蜊先泡盐水吐沙

步骤2:丝瓜削皮(削去比较粗糙的绿皮即可)，将丝瓜绿色部份刨成长片

步骤3:锅里放2碗水烧滚，枸杞过水即可(枸杞容易煮烂变色)，如果是胡萝卜丁可多煮一会

步骤4:放入蛤蜊煮到全部张开后捞出

步骤5:煮蛤蜊的汤煮滚，将丝瓜绿皮过水汆烫一下，烫熟就好了，保留清脆的口感

步骤6:蒜切碎，将蛤蜊肉取出

步骤7:锅热放1小匙油炒香蒜末、倒入酱汁以中小火煮至浓稠，放入蛤蜊肉稍微拌炒

步骤8:丝瓜皮卷起排盘，淋上酱汁洒几颗枸杞或胡萝卜丁就完成了

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