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用料
全蛋5个细砂糖170克中筋面粉190克泡打粉3克sp乳化剂14克桔子水50克无盐奶油75克柠檬巧克力适量
柠檬派的做法
步骤1:将无盐奶油隔水融化备用。
步骤2:全蛋+细砂糖搅拌均匀。
步骤3:中筋面粉与泡打粉过筛加入全蛋中以电动打蛋器打匀。(打约10分钟)
步骤4:将sp乳化剂加入，持续用电动打蛋器打至面糊不滴流的浓稠状态。
步骤5:拌入桔子水及无盐奶油拌匀即完成面糊。
步骤6:在每个柠檬状烤模中事先刷上无盐奶油并洒上高筋面粉防沾黏。
步骤7:将面糊倒入烤模中约八分满，放入烤箱中以180/140的温度烤约16~18分钟即完成，烤好的蛋糕取出放凉备用。
步骤8:将柠檬巧克力切碎隔水加热溶化后，以叉子插起烤好的蛋糕放入巧克力中，沾上一层柠檬巧克力(以接触烤模那一面的蛋糕沾巧克力)，待巧克力变硬再沾一层，再等待凝固变硬。
步骤9:利用挤花袋剪一个细细的小洞，装入溶化的巧克力，在已凝固的柠檬派上再挤上网状的花纹。
步骤10:美味的柠檬派，完成!!