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用料
甜味巧克力120g,剥皮的香蕉100g,牛奶100ml,鲜奶油100ml,细砂糖8g,吉利丁4片,兰姆酒1大匙
香蕉巧克力慕斯的做法
牛奶与小块的香蕉放入煮锅中，用小火将香蕉煮软后，熄火→放凉备用
鲜奶油+细砂糖打至8分发→放入冰箱冷藏备用
吉利丁冰水泡软（约5~10分钟即可）、将降温的1.放入果汁机打成泥
打成泥状的1.倒回煮锅中，小火加热→加入巧克力→煮至融化→加入泡软的吉利丁→煮至融化→离火、拌匀Tips：勿煮到沸腾，否则会破坏吉利丁的凝结性
于4.中加入兰姆酒拌匀→锅子下面垫冰水，用刮刀轻拌（小心凝固）
将2.打发的鲜奶油分2～3次，加入4.中→刮刀混合、拌匀
放入冰箱冷藏凝固，约15分钟可先于上放香蕉切片装饰，将少许慕斯装入挤花袋，并于切片香蕉上装饰，继续冰至凝固