草莓塔

草莓数个蜂蜜少许【塔皮】低筋面粉160克【塔皮】杏仁粉60克【塔皮】细砂糖25克【塔皮】发酵无盐奶油80克【塔皮】鸡蛋1颗全蛋+1颗蛋黄【卡士达酱】鲜奶350克【卡士达酱】玉米粉20克【卡士达酱】低筋面粉15克【卡士达酱】细砂糖70克【卡士达酱】发酵无盐奶油20克【卡士达酱】鸡蛋黄4颗

步骤1:准备塔皮：1.发酵无盐奶油室温软化，加细砂糖打至松发且浅黄色(一定要打到澎松才可以加蛋液)，分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。

步骤2:2.筛入低筋面粉、杏仁粉。3.用翻且刀切法拌匀，不要用压或是手揉，以免面粉出筋。

步骤3:4.取出放塑胶袋上，用手隔着塑胶袋压平。5.成0.3mm的厚度。6.烤盘直接放上，再翻面过来即可。切掉边边不规则多余的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀，引起突出不平的现象。烤箱160度预热。160度烤10分钟，时间到在烤箱里续焖5分钟再取出。如遇到上面颜色会太焦，请盖上一层铝泊纸。

步骤4:卡士达酱作法：1.将低筋面粉、玉米粉、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。即为蛋黄面糊。2.鲜奶加热至约60度。鲜奶慢慢加入蛋黄面糊里，边加入边搅拌。3.再以小火持续加热，会起泡沫，继续加热，要不停得持续搅拌，直到成浓稠状，须约12分。4.熄火加入奶油，搅拌匀。耐热保鲜模盖上密封。防止表面风干。待凉备用。

步骤5:1.烘焙白报纸卷成甜筒状。2.挤花嘴放入里面，底下剪适当的洞。3.卡士达酱入挤花纸里。把卡士达酱挤入塔皮上。

步骤6:草莓洗干净去蒂叶。

步骤7:草莓排入。淋上少许蜂蜜。蜂蜜加不加随个人喜好。