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用料
无刺虱目鱼肚一片,鲜蚵300g,虾仁100g,黑木耳两大朵,红萝卜1小根,青葱珠少许,白胡椒少许,胡椒盐少许,白米饭(煮熟)1.5杯,水1500cc,米酒1大匙
虱目鱼肚海鲜粥的做法
1、先将虱目鱼肚洗净,用纸巾将水分吸干,直接放入锅里(不沾锅)干煎,两面都煎的略为焦香.再将鱼肚先盛出.
2、在刚刚煎鱼肚的锅内放入已煮好的白米饭,加水1000cc,小火闷煮
3、鲜蚵先洗净,撒上少许的地瓜粉抓匀,再放入已烧滚的热水里泡著.
4、粥滚时,再将鲜蚵捞入锅内,可多舀几匙泡鲜蚵的滚水,增加鲜味.再放入虾仁,与洗好切好的黑木耳,红萝卜及米酒,以小火闷煮.
5、待粥再次煮滚,以白胡椒与胡椒盐调味,再将干煎好的虱目鱼肚放入锅中,中火滚30秒,熄火.撒上青葱珠,就完成了.