用料

茄子(大)2条,蒜末1大匙,绞肉2大匙,姜末1小匙,葱末1大匙,辣豆瓣酱1大匙,糖1小匙,酱油1大匙,醋1小匙,酒少许,高汤半碗

鱼香茄子的做法

1、茄子切2公分的长条.

2、油烧热(比炒菜多)入茄子煎炸,至软捞出.

3、1小匙油炒熟绞肉,再入蒜末,姜末,葱末略炒

4、入辣豆瓣酱炒香随即入茄子略拌

5、放入酱油,糖,醋,酒,高汤一起烧煮,至汤汁略收

6、一大匙玉米粉水做薄芡,盛盘起锅.

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