芒果乳酪蛋糕(免烤)

〔饼干底〕消化饼干100克〔饼干底〕发酵奶油30克〔乳酪内馅A〕动物性鲜奶油100克〔乳酪内馅A〕细砂糖10克〔乳酪内馅B〕吉利丁片7克〔乳酪内馅B〕芒果泥80克〔乳酪内馅B〕柠檬汁10克〔乳酪内馅B〕细砂糖20克〔乳酪内馅C〕乳酪奶油150克〔乳酪内馅C〕细砂糖30克〔乳酪内馅C〕原味无糖优格100克〔芒果果冻〕芒果泥180克〔芒果果冻〕冷开水90克〔芒果果冻〕柠檬汁10克〔芒果果冻〕细砂糖20克〔芒果果冻〕吉利丁片6克

步骤1:慕斯模底部包覆一层保鲜模，底下再用一盘子托著。

步骤2:消化饼干放入塑胶袋中,用擀面棍敲打成碎状，奶油融化成液状,倒入饼干碎中混合均匀。

步骤3:将饼干碎均匀压在慕斯底部，要用力压紧，放进冰箱冷藏30分钟冰硬。

步骤4:将〔乳酪内馅A〕鲜奶油加砂糖打至9分发放冰箱冷藏备用，也可打至有纹路即可。

步骤5:〔乳酪内馅B〕吉利丁泡冰块水软化(泡的时后一片一片放入冰水中，约5分钟软化即可)。〔乳酪内馅B〕芒果泥加入柠檬汁及砂糖放到瓦斯炉上煮至糖融化即可,不用煮沸.

步骤6:〔乳酪内馅B〕软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入芒果酱中搅拌均匀放凉.

步骤7:〔乳酪内馅C]放室温已软化的乳酪奶油加砂糖搅拌均匀

步骤8:〔乳酪内馅C]原味无糖优格分2次加入步骤8拌匀

步骤9:将步骤7冷却的芒果酱加入步骤9搅拌均匀

步骤10:再将步骤4事先打发的鲜奶油加入混合均匀

步骤11:完成的乳酪馅倒入饼干已冰硬的慕斯模中整平，放入冰箱冷藏约3~4个小时或隔夜至表面完全凝固。

步骤12:〔芒果果冻〕吉利丁泡冰水约5分钟软化；芒果泥+柠檬汁+冷开水+砂糖放入盆中加热至糖融化(不用煮沸)；软化的吉利丁片水份挤干加入前芒果泥中混合均匀放凉。〔芒果果冻〕将已经凝固的芒果乳酪馅从冰箱取出，倒入已冷却的果冻液，放入冰箱冷藏到完全凝固。

步骤13:脱模先用刀子沿着果冻周围画一圈，在慕斯周围包覆温热的毛巾,覆蓋一会儿即可脱模取出，切的时候可以将刀稍微用温毛巾温热一下会切的比较漂亮。