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用料
A:高筋面粉224gA:酵母粉2.5gA:牛奶150gB:高筋面粉56gB:糖30gB:盐3gB:酵母粉0.5gB:蛋36gB:奶油20g豆沙馅适量
豆沙面包花的做法
步骤1:先将A的部分揉成团，放入抹油的胶袋，冷藏低温发酵至少16小时。这是中种面团。
步骤2:发酵好的中种面团撕成小块，和B料一起揉成光滑可拉出薄膜的面团。中间发酵30分钟。
步骤3:发好的面团分割为2等分，撖成大片，松弛15分钟，用来约8厘米大的圆框压出小圆片。
步骤4:小圆片抹上适量的豆沙馅，对折成半圆形后再对折一次。全部做完大约可压出22-23个圆片。这是花瓣。
步骤5:剩下的面团搓圆后撖成长片，抹上豆沙馅后对折卷起，做为花心。
步骤6:取一10吋圆模，舖上烘焙纸，将花心放在中央，然后排放两圈的花瓣。最后发酵10分钟。然后刷上蛋液，350°F烤约20分钟。