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用料
肉丝100公克,虾仁100公克,香菇4朵,蛋2粒,干米粉200公克,银芽50公克,韭黄50公克,虾米20公克,咖哩粉(黄色)少许,太白粉少许,米酒少许,盐少许,酱油少许,白醋少许,白胡椒粉少许,香油少许
炒米粉的做法
1、虾米泡米酒、香菇泡水后切丝、韭黄切段备用。
2、将米粉放入容器中，加入热水浸泡20秒取出盛盘，再用碗盖住焖至Q弹备用。
3、将肉丝放入容器中，加入酱油、太白粉、米酒醃制3分钟备用。
4、将虾仁开背去肠泥放入容器中，加入盐、米酒、太白粉抓醃备用。
5、取一容器，打入全蛋打匀，加入米酒拌匀备用。
6、起一干锅，淋入蛋汁后盖上锅盖焖熟，取出切丝备用。
7、起锅热油，放入香菇丝、虾米炒香，加入肉丝、虾仁拌炒均匀，起锅盛盘备用。
8、原锅，放入咖哩粉炒香，加入酱油、盐、糖煮开，再加入虾仁、一半的肉丝、香菇丝、虾米，放入韭黄段、白醋、米粉拌炒均匀。
9、加入银芽、韭黄段、另一半的肉丝、香菇丝、虾米拌炒均匀。
10、再加入蛋丝、胡椒粉、香油后，盖上锅盖焖10秒，即可起锅盛入成品盘完成。