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用料
长米2杯鸡汤3杯绿花菜(切小株)一棵洋葱一个鲜虾10只中卷1只橄榄油3大匙盐少许粗黑胡椒少许蒜少许白酒50cc
海鲜炖饭-平底锅版的做法
步骤1:将海鲜、蔬菜洗净，鲜虾去除肠泥、中卷切圈圈、洋葱切丝、蒜切末，备用。
步骤2:煮滚一锅水，加少许油和盐川烫绿花菜至刚好熟，沥干备。
步骤3:白米洗净，先泡水约15分钟后取出沥干。取平底锅，先倒入橄榄油，加入洋葱丝和蒜末炒香。鲜虾和中卷用少许盐和太白粉抓匀，炒至8分熟起锅。然后蛤蜊煮至蛤蜊打开捞起，备用。加入鸡汤炖煮。
步骤4:等水滚后转至小火，盖上锅盖闷煮偶尔掀开搅动至饭软、汤汁浓稠缩干。(若汤汁变少，饭还未软，则加入少量水)闷煮12-15分钟(米约8分熟)再放入捞起的海鲜及白酒。
步骤5:盖锅盖继续闷煮直至米心熟透后，熄火。加入绿花菜继续闷5分钟，最后在撒上一点粗黑胡椒，准备开动了^^