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用料
高筋面粉250g干酵母5g鸡蛋1颗鲜奶油100g奶粉30g砂糖40g盐3g温水75g
牛奶吐司的做法
步骤1:将过筛的面粉,干酵母5g,蛋清,奶粉30g,鲜奶油100g,砂糖40g,盐3g,温水75g,倒入打蛋盆拌匀后加入15g的无盐奶油继续搅拌.
步骤2:搅拌出筋后用保鲜膜盖著,发酵约30分钟.
步骤3:30分钟后把面团分成三份,用保鲜膜包住,发酵15分钟.
步骤4:把三团面团分别用杆面棍压平(宽度约为烤盘宽度),在将面皮两端往中间对折.
步骤5:面团接缝处朝下,再次覆蓋保鲜膜,进行最后一次发酵.
步骤6:等待面团膨胀至略高过烤模后,放进预热180度的烤箱,此时上火调140度.下火170度,烤25~30分钟.
步骤7:最后从烤箱取出成品之后,涂上一层蛋黄即可.