【动手做料理】完全不使用奶油-卷餐包

蛋汁适量高筋面粉125g干酵母2小匙细砂糖2又1/2大匙水加热至40度100cc鸡蛋一颗(约50g)高筋面粉125g盐1/2小匙

步骤1:将材料1的面粉及砂糖还有干酵母放入钢盆，鸡蛋打散后，倒入的蛋汁需远离干酵母；将加热至40度的水对准干酵母，并充分混合。在将材料2混合进去。

步骤2:拿出钢盆里的面团至于工作台上，将面团均匀揉捏后，朝向桌面甩打，约重复10分钟。(甩打至面团左右两侧拉开时，可看到手指程度)

步骤3:将揉好的面团滚圆收口后，放入钢盆内，并覆蓋保鲜膜。发酵约25~30分钟。

步骤4:发酵好的面团，用手指沾面粉戳入面团后拔出，若戳出的洞没有闭合，表示发酵完成。(若有闭合，请继续让面团发酵)

步骤5:手握拳，将发酵好的面团，轻压将空气排出。

步骤6:将面团从钢盆倒出，并用刮刀分割为10等份然后滚圆面团，收口朝下排列在拖盘上。

步骤7:盖上湿布，静至5分钟。

步骤8:将面团滚揉为长约20公分，一侧较粗、一侧较细的长锥状。

步骤9:然后用杆面棍杆开，由粗侧卷向细，并收口朝下。

步骤10:然后卷好的面团，让在烤盘纸上进行发酵(为了避免面团干掉，盖上湿布，静止发酵20分钟)。

步骤11:发酵好前五分钟，烤箱先用180度预热。发酵好的面团，先刷上一层蛋液，然后直接放入烤箱，然后用180度烤约8分钟至金黄色(若底部同样为金黄色及完成)。

步骤12:烤好的面包，至于网架上冷却。完全变凉后再放入密封袋保存，若没有要马上食用，可冷冻保存。要食用时，放入烤箱烤5分钟即可食用(或是用微波炉微波30秒。

步骤13:步骤13