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用料
牛腩or牛腱or牛肋条1-2条,红萝卜1条,白萝卜1条,番茄2颗,洋葱1颗,蒜头7-8颗,干辣椒3-4条,八角3-4颗,老姜片3-4片,青葱1-2支,酱油9大匙,米酒or绍兴酒3大匙,金牌啤酒半瓶,沙茶酱0.5-1匙,辣豆瓣酱1.5大匙,冰糖1.5大匙,高汤OR开水亦可适量
茄汁葱烧牛肉面的做法
1、先将牛肉切块状,不要切太小块,因为煮的时候肉会再缩小喔!滚水川烫过捞起备用
2、蒜头切末热油下锅炒出蒜香之后,接着洋葱切大丁下去翻炒至透明状,再放入干辣椒/姜片拌炒,最后放八角
3、倒入酱油之后转大火煮滚,放入冰糖/辣豆瓣酱/沙茶酱/米酒OR绍兴酒,拌炒出香味后放入番茄丁一起拌炒
4、番茄软烂的差不多之后,放入牛肉块一起拌炒,转小火闷煮约20-30分钟
5、倒入高汤OR开水转大火煮滚,转小火加入啤酒/红白萝卜/整枝葱,再闷煮1-2小时
6、放置凉后置入冰箱,隔夜更入味喔
7、面煮好后放入牛肉汤中,摆上青江菜&葱花,完成