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小鸡牛奶戚风杯子蛋糕
为您提供小鸡牛奶戚风杯子蛋糕的菜谱，包括小鸡牛奶戚风杯子蛋糕的做法,小鸡牛奶戚风杯子蛋糕的做法步骤,小鸡牛奶戚风杯子蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋黄5个,白糖25g,橄榄油80g,牛奶105g,泡打粉1/4小匙,香草精1/4小匙,低筋面粉110g,蛋白5个,盐1/4小匙,白砂糖75g,鲜奶油2又1/2杯,白砂糖1/3杯
小鸡牛奶戚风杯子蛋糕的做法
1、350度F预热
2、将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在干净钢盆内备用(不可有任何水及油)
3、低筋面粉,泡打粉过筛后,加入橄榄油,用橡皮刀拌匀
4、再拌入蛋黄,糖,牛奶,用打蛋器低速打匀备用
5、蛋白加入盐,打至溼性发泡(请见心得提醒中的解释)
6、白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度
7、打好的蛋白,分两次加入到蛋黄面糊中,轻轻快速用切入法拌匀
8、将面糊分别倒入杯子蛋糕烤模中,约9分满
9、入烤箱前轻敲2下,350度F烤15分钟
10、出炉后,立即倒扣放凉