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酥皮苹果塔AppleTarteTatin
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用料
奶油60g,白砂糖400g,苹果3kg,现成酥皮500g,苹果塔烤盘CastIronRoundTatin1只
酥皮苹果塔AppleTarteTatin的做法
将烤箱预热到190度，将奶油平均抹在苹果塔盘上，再均匀洒上糖粉，用中小火加热到融化成焦糖色并迅速移开火炉。
苹果去皮去核切成片状在由外到中心平铺苹果片在有焦糖的烤盘上，铺好后再将烤盘移到中小火的火炉上加热，期间你会看到苹果遇热后出水以及水蒸气逐渐消失,此时苹果逐渐变软且变深色。
等苹果馅约冷了，将现成的派皮完整铺在苹果馅上，用180度烤约15分钟。
烤好后等约20分钟让很热的焦糖冷却定型,再将整个烤盘180度反转到大盘上，即完成。