罗勒青酱蘑菇鸡肉炖饭

义大利米（不用洗）160g鸡胸肉（或鸡腿肉）250g蘑菇（约16大朵）300g洋葱1/2颗蒜末1大匙九层塔1把＜醃肉酱料＞：盐巴适量黑胡椒适量＜调味料＞：橄榄油适量白酒（没有可省略）120c.c热鸡高汤480～640c.c无盐奶油30g青酱2～3大匙黑胡椒适量义大利香料适量起司粉适量

步骤1:鸡胸肉洗净擦干后，切成块状，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍20分钟以上、蘑菇切片、洋葱切小丁备用。

步骤2:热锅，放入橄榄油和鸡胸肉炒至七、八分熟后取出备用。

步骤3:续上锅，加入一半的奶油和洋葱炒至金黄，再放入蒜末爆香。

步骤4:加入蘑菇拌炒，再加入义大利米翻炒至吸收奶油和蘑菇的香气（翻炒到米粒发热，摸起来会烫），再加入白酒炒至干爽、酒精挥发。

步骤5:分次一大汤勺一大汤勺加入高汤，每加一大汤勺就要不断翻炒米粒至水分完全吸收后，再加入一大汤勺翻炒至干爽，直至高汤用完（过程中要不断搅拌，时间约15∼20分钟）。【此时可以试试米粒的软硬度，若吃不惯还有米芯或觉得米粒太硬的话，就盖上锅盖焖煮3∼5分钟，但期间还是要偶尔掀盖翻炒搅拌一下，以防沾锅。】

步骤6:最后两分钟时，加入作法（3）的鸡胸肉，翻炒混合均匀至鸡胸肉熟。

步骤7:熄火，加入剩下的奶油、青酱、黑胡椒、义大利香料、起司粉和九层塔搅拌均匀。

步骤8:盛盘后，再洒上少许起司粉即完成。