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乌豆沙水晶QQ球~西谷米
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用料
乌豆沙180g西谷米60g水(量米杯)1杯植物油8g糖粉10g莲藕粉60g玉米粉20g椰子丝适量
乌豆沙水晶QQ球~西谷米的做法
步骤1:西谷米不用洗加入冷水跟植物油泡3小时，稍微搅拌一下，让它吸受水分，时间到将水分沥乾，放入较大碗盆里。泡好的西谷米还是颗粒状，只是比较粉跟膨胀，可以用手稍微抓捏粉碎一点。
步骤2:莲藕粉颗粒是粗的，要将他搥打磨细成粉状，越细越好。也可用研磨机磨细，或装入塑胶袋内绑起来，用杆面棍敲碎压细。
步骤3:将磨细的莲藕粉跟玉米粉、糖粉加入西谷米里，搅拌均匀揉成不黏盆不黏手成团即可。
步骤4:将乌豆沙分10g一个揉圆，外皮用手沾油分15g一个备用，可以做18个。
步骤5:双手稍微沾油，取一外皮揉圆压扁，包入一个乌豆沙馅，包合揉圆滚圆，收口朝下。
步骤6:包好馅的面团，底下垫张馒头纸，排列间隔放在篜盘上，外锅加入1.2杯水，按下开关篜置跳起焖10分，打开盖看，如果还有白色西谷米，可再加0.5杯水续篜至全部透明即可。
步骤7:取出趁热洒上椰子丝，稍微放凉，想吃冰凉的，可放入冰箱冷藏1小时，不要太久会变硬，室温放凉一天的口感不会变硬，一样软软Q，刚篜好，超柔软的Q喔！