越橘莓巧克力蛋糕

巧克力丝装饰,苦甜巧克力60g,鲜奶油40g,兰姆酒20ml40g,蛋黄两颗,砂糖35g,香草荚1/4支,苦甜巧克力60g,无盐奶油35g,动物性鲜奶油30ml,蛋白两颗,砂糖35g,低筋面粉20g,可可粉20g,小苏打粉4g,越橘莓果酱80g

烤箱预热180度，蛋黄加糖隔水加热拌匀，用电动搅拌机打至稠状。

慢慢加入融化的奶油搅拌均匀。

将香草籽刮出来连香草荚一起丢到鲜奶油里煮至快沸腾，倒入巧克力中搅拌均匀至巧克力完全溶解，再倒入步骤1的蛋黄糊里搅拌均匀。

加入过筛的粉类，搅拌均匀。

制作蛋白霜，先将蛋白打至起泡后慢慢加入砂糖打至湿性发泡。

蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，倒入模具中，模具放在烤盘上，烤盘倒入温水至烤盘的一半，烤60分钟。

制作巧克力奶油，鲜奶油打发加入融化的巧克力与兰姆酒拌匀即可。

拿一支竹签戳一下蛋糕，没有面糊沾黏即可将蛋糕倒扣冷却脱模，切片成两片抹上越橘莓果酱涂平再叠上另一片。

在外层涂上刚做好的巧克力奶油四周与上层都要抹均匀。

最后将巧克力块刨成丝洒在上方即可切片享用。