用料

去骨鸡腿肉360g干辣椒15g花椒5g姜5片蒜2瓣葱花少许盐少许糖少许酱油少许熟白芝麻少许

四川辣子鸡的做法

步骤1:备料：姜蒜切碎，干辣椒一支剪成2~3段。鸡丁尽量切小，大小和辣椒段差不多，或推荐用厨房用剪刀剪。

步骤2:热锅不放油，将鸡丁逼出鸡油，炒至全熟，且鸡肉开始变金黄色。(如果用的是没有鸡皮的部位，还是要加一点油炒。)

步骤3:把鸡丁推到一旁，用剩下的空间小火炒香姜、蒜、干辣椒和花椒。

步骤4:所有食材翻炒均匀，加入少许的糖、盐、酱油调味。

步骤5:最后加入白芝麻翻炒均匀，起锅撒上葱花即完成。

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