义大利猎人式炖鸡

鸡腿3只鳀鱼anchovies5条白酒(或红酒)300c.c.罐装切碎番茄400g番茄糊80g西洋芹1叶胡萝卜半条洋葱半个蘑菇6个黑橄榄10颗蒜4瓣迷迭香2枝月桂叶3片面粉1大匙橄榄油2大匙粗粒黑胡椒适量盐适量

步骤1:备料：鸡腿用少许盐和黑胡椒按摩入味，静置醃20分钟。西洋芹取茎部，和胡萝卜、洋葱都切小丁，蘑菇对半切。黑橄榄和蒜切片。

步骤2:小火热橄榄油，放入迷迭香，让香味移到油里。

步骤3:放入鸡腿，煎得两面金黄，内部没熟没关系，盛出备用。

步骤4:原锅放入蒜和洋葱炒香。

步骤5:加入西洋芹、胡萝卜同炒，让蔬菜裹上一层橄榄油。

步骤6:加入面粉(什么筋度都可以)均匀拌炒，在蔬菜上裹一层面粉。

步骤7:除了蘑菇外，所有食材和调味料放入汤锅中。加入白酒(或红酒)，如果不够淹过食材，可以酌加一点高汤或水。大火煮滚后，转小火续炖。

步骤8:蘑菇晚点放入，可以煮熟就好，太早放会缩到太小。整体炖煮30~40分钟即完成。