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用料
老面100g,黑糖40g,温水180,高筋面粉300,速发酵母3/4茶匙,盐巴1/4茶匙,奶油乳酪60g,黑芝麻1大匙,枸杞1大匙,核桃30g,葵瓜子20g,南瓜子20g,表面装饰(南瓜子葵瓜子黑芝麻)适量,蛋白适量
黑糖乳酪坚果面包♥的做法
1、先将黑糖溶于温水中，奶油乳酪切小块于室温中放置回温
2、将全部材料放入盆中(除南瓜子跟枸杞)，揉成光滑不黏手的面团(黑糖水分次加入)
3、成团后继续揉打至撑起薄膜(甩打约15-20分)，加入南瓜子与枸杞，慢慢揉至果干均匀片布面团即可
4、盆内放入少许油，将面团放入后于表面喷水盖上保鲜膜发酵1小时(约两倍大)
5、将第一次发酵好面团取出，压出面团内空气，分两等份滚圆，盖保鲜膜醒20分
6、将醒好面团橄为长椭圆形卷起，收口处捏紧，于表面刷上蛋白液沾上表面装饰坚果，放入烤箱内做第二次发酵，时间为1小时
7、于发酵好前10分钟将烤盘取出，烤箱预热180度C烘烤25分钟，烤至表面为金黄色即可(依家中每台烤箱不同，烘烤时间自己做为调整)