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用料
A.高筋面粉280gA.低筋面粉30gA酵母粉6gA砂糖40gA盐3gA全蛋1个A植物油30gA鲜奶160ccB(内馅)去皮紫色地瓜300gB(内馅)白砂糖30gB(内馅)植物油30gC(表面装饰)全蛋液1个
椰枣紫地瓜面包卷的做法
步骤1:将【A】的材料揉成一个不黏手的面团,表面喷少许水,发酵50分,(或面团变成2倍大)
步骤2:将紫地瓜切成0.5公分的片状,放入电锅内,外锅放1杯水去蒸,待开关跳起续焖10分钟后,再拿出地瓜,趁热,加入【B】的白砂糖和植物油,全部捣成泥状,放凉备用。
步骤3:将椰枣去掉籽,再切成小丁备用。
步骤4:将发酵完成的面团,杆成一个大圆片,厚度约0.5公分,均匀洒上椰枣丁,折3折成长方形,再折3折成为正方形。
步骤5:
步骤6:再杆开成为长方形,长度约30公分,宽度约20公分。
步骤7:均匀舖上紫地瓜泥,边缘各留约1公分不要舖地瓜泥,这样卷起来的时候,面皮才能够完全黏合。
步骤8:卷成长条状。
步骤9:将长面团两端接在一起成圆形,放入圆形模内,再用剪刀轻轻剪开,表面再喷少许水,再次发酵30分钟,(或等待面团变成2倍大)。
步骤10:表面刷上全蛋液,烤箱温度170℃烤30分钟,就完成了。